Tajine de butternut fondant et parfumé à la poêle cocotte Infinity

Un plat végétarien savoureux et convivial

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un tajine de butternut, aux notes sucrées-salées et aux épices envoûtantes. Véritable invitation au voyage, ce plat généreux s’adapte aussi bien à un dîner familial qu’à une réception entre amis.

Le tajine de butternut marie la douceur de la courge à l’intensité des épices et à la générosité des fruits secs - un plat chaleureux et végétarien, convivial et facile à préparer.

Avec la poêle cocotte INFINITY 8-en-1 Légende de Durandal, vous saisissez, mijotez et servez dans le même ustensile : gain de temps, zéro vaisselle inutile et cuisson parfaitement maîtrisée.

Traditionnellement cuit dans un plat en terre, le tajine se réinvente ici avec modernité. Grâce à la polyvalence de la poêle cocotte INFINITY, les légumes gardent leur fondant et les épices expriment toute leur intensité. Ce plat coloré et équilibré séduit à coup sûr, même les convives les plus exigeants.

Dans cet article, vous découvrirez une recette pas à pas pour réaliser un délicieux tajine de butternut, des variantes créatives selon vos envies, des astuces Durandal pour réussir la cuisson, ainsi que les nombreux avantages de la poêle INFINITY pour la cuisine du quotidien.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 1 courge butternut (≈ 1 kg), pelée et coupée en cubes

- 2 oignons moyens, émincés

- 2 gousses d’ail, hachées

- 200 g de pois chiches cuits (en conserve, rincés)

- 120 g d’abricots secs (ou raisins secs selon préférence)

- 2 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel pour un léger fond)

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à café de cannelle moulue

- 1 c. à café de cumin moulu

- 1 c. à café de paprika doux

- 1 pincée de gingembre en poudre (ou 1 c. à café de gingembre frais râpé)

- 40 cl de bouillon de légumes (ou eau)

- Sel, poivre noir fraîchement moulu

- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée + quelques feuilles pour servir

- 30 g d’amandes effilées (grillées) pour le croquant

Focus nutrition :

• La courge butternut : source de bêta-carotène, vitamine A et fibres.
• Les pois chiches : protéines végétales et fer.
• Les abricots secs : glucides rapides et potassium.
• Les épices : antioxydants et saveurs intenses sans excès calorique.
• L’huile d’olive : bonnes graisses mono-insaturées pour le cœur.

Un plat complet, riche en fibres et en saveurs, parfaitement adapté aux saisons fraîches et aux menus familiaux.

RECETTE

ÉTAPE 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par peler la butternut : coupez-la en deux, retirez les graines et taillez-la en cubes d’environ 2 à 3 cm. Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Rincez les pois chiches s’ils sont en conserve et coupez les abricots secs en morceaux si nécessaire. Ayez votre bouillon chaud à portée de main — cela accélère la cuisson et évite les chocs thermiques.

ÉTAPE 2 : Saisir et caraméliser

Faites chauffer la poêle cocotte INFINITY 8-en-1 sur feu moyen avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les translucides, puis augmentez légèrement le feu pour obtenir une légère caramélisation (3 à 5 minutes). L’avantage de la poêle INFINITY : la surface diffuse la chaleur de façon homogène, ce qui empêche les oignons d’accrocher et permet un rendu doré uniforme.

ÉTAPE 3 : Ajouter les épices

Ajoutez l’ail puis les épices (cannelle, cumin, paprika et gingembre). Faites revenir 30 secondes à 1 minute en remuant pour torréfier les épices : c’est ce geste qui libère leurs huiles essentielles et construit la base aromatique du tajine.

Si vous choisissez d’utiliser du concentré de tomate, ajoutez-le maintenant et remuez pour bien l’incorporer.

ÉTAPE 4 : Incorporer la butternut et les fruits

Versez les cubes de butternut dans la cocotte et mélangez pour bien les enrober de l’assaisonnement.

Ajoutez les pois chiches et les morceaux d’abricots secs. La combinaison pois chiches + abricots apporte un bel équilibre sucré-salé et des textures variées.

ÉTAPE 5 : Mouiller et mijoter

Versez le bouillon chaud jusqu’à mi-hauteur des ingrédients (environ 40 cl). Salez légèrement et poivrez. Couvrez avec le couvercle de la poêle cocotte INFINITY et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter 30 à 40 minutes selon la taille des cubes - la butternut doit être tendre mais conserver sa forme.

La cocotte INFINITY, grâce à son couvercle bien ajusté, emprisonne la vapeur et concentre les saveurs sans remonter d’humidité excessive.

ÉTAPE 6 : Vérifier et lier

Ouvrez la cocotte au bout de 30 minutes et vérifiez la cuisson : plantez la pointe d’un couteau dans un cube de butternut, elle doit s’enfoncer facilement. Si le jus est trop liquide, faites réduire 5 à 10 minutes à découvert à feu moyen.

Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

ÉTAPE 7 : Finition croquante

Dans une petite poêle (ou dans la même cocotte une fois les ingrédients retirés), faites griller à sec les amandes effilées 2 minutes jusqu’à légère coloration.

Parsemez-les sur le tajine au moment du service pour apporter du croquant et une note gourmande qui contraste avec le fondant de la courge.

ÉTAPE 8 : Dressage et service

Servez le tajine directement dans la poêle cocotte INFINITY pour un effet convivial : semoule, pain plat (khobz) ou riz parfumé sont d’excellents accompagnements.

Ajoutez quelques feuilles de coriandre entières pour la couleur et un filet d’huile d’olive de qualité pour la brillance. La cocotte maintiendra la chaleur pendant le repas, évitant les allers-retours cuisine/salle à manger !

ÉTAPE 9 : Conservation

Le tajine se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert. Réchauffez doucement dans la poêle cocotte INFINITY à feu doux : la cuisson douce préserve la texture de la butternut et réactive les parfums.

Astuces Durandal :

✅ Pour une note plus acidulée, ajoutez le jus d’un demi-citron au moment du service.
✅ Remplacez les abricots par des dattes pour une douceur plus prononcée.
✅ Pour une version carnée, ajoutez des morceaux de poulet fermier ou des cubes d’agneau et faites-les revenir au début avant d’ajouter les légumes.
✅ La poêle INFINITY permet aussi une finition au four : enfournez 10 minutes pour gratiner légèrement la surface.

✨ Le mot du chef

Ce tajine de butternut prouve qu’un plat végétarien peut être à la fois réconfortant, savoureux et simple à préparer. La poêle cocotte INFINITY 8-en-1 transforme la préparation en un plaisir sans contrainte : une cuisson homogène, une restitution parfaite des arômes et un service direct à table. Essayez-le et laissez la générosité du tajine vous réconforter...