Un repas léger, sain et raffiné
Rien de tel qu’un saumon tendre et fondant, accompagné de brocolis croquants et de légumes vapeur, pour conjuguer plaisir et équilibre au quotidien.
Grâce à la poêle cocotte INFINITY 8-en-1 Légende de Durandal, vous réalisez une cuisson douce et maîtrisée, qui préserve vitamines, couleurs et textures, tout en simplifiant chaque étape de la préparation.
Pensée pour la cuisine moderne, cette poêle multifonction évite la multiplication des ustensiles : un seul récipient, une mise en place rapide et un résultat digne d’une table bistronomique. En semaine comme le week-end, elle vous aide à cuisiner sainement sans renoncer à la gourmandise.
Avec son couvercle métallique à système d’auto-arrosage, la cocotte INFINITY se transforme en véritable cuiseur vapeur ; la chaleur circule, la condensation retombe délicatement sur les aliments, et la chair du saumon reste juteuse.
Fini les poissons desséchés et les légumes ternes : place à un repas coloré, parfumé, prêt en un temps record !
Dans cet article, vous découvrirez une recette pas à pas, des conseils nutritionnels, des variantes savoureuses et toutes les raisons d’adopter la poêle cocotte INFINITY pour vos cuissons vapeur et vos menus bien-être.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon frais (150 g chacun), avec peau
- 1 gros brocoli (ou 2 petits)
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 citron jaune non traité
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet d’aneth (ou persil plat)
- 10 cl d’eau (pour la vapeur)
- Sel fin et poivre du moulin
Astuce : choisissez un saumon de qualité (label rouge ou sauvage) pour une chair plus ferme et un goût délicat ; essuyez-le avant assaisonnement pour favoriser une cuisson régulière.
Focus nutrition :
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Le saumon : riche en oméga-3 (EPA/DHA), il soutient la santé cardiovasculaire, la mémoire et l’équilibre inflammatoire, tout en apportant des protéines de haute qualité.
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Le brocoli : source de vitamine C, K et de fibres, il contribue à l’immunité et au confort digestif ; la cuisson vapeur préserve mieux ses micronutriments.
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Les carottes : riches en bêta-carotène (pro-vitamine A), elles favorisent une peau lumineuse et une bonne vision.
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La courgette et le citron : la première hydrate sans alourdir l’assiette, le second stimule la digestion et parfume naturellement le plat.
Résultat : une assiette équilibrée, légère et nourrissante, parfaite pour un dîner rapide et raffiné.
RECETTE
ÉTAPE 1 : Préparation des ingrédients
Détaillez le brocoli en fleurettes régulières, rincez-les et égouttez. Épluchez les carottes puis taillez-les en fins bâtonnets (julienne) pour une cuisson homogène.
Coupez la courgette en demi-rondelles. Râpez très finement un peu de zeste de citron, puis pressez une moitié pour le jus.
Placez les pavés de saumon sur une assiette ; assaisonnez de sel, poivre, jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Parsemez d’aneth ciselé. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante : cela détend les fibres et favorise une cuisson fondante et uniforme.
Astuce mise en place : regroupez légumes et aromates sur une planche et préparez un petit bol « assaisonnement » (citron, huile, sel, poivre) pour travailler proprement et rapidement.
ÉTAPE 2 : Pré-vapeur des légumes
Versez 10 cl d’eau au fond de la poêle cocotte INFINITY. Déposez les carottes, la courgette et le brocoli dans le panier en inox.
Couvrez avec le couvercle métallique ; la vapeur se forme rapidement et le cycle d’auto-arrosage ramène l’humidité sur les légumes pour une cuisson douce et régulière.
Cuisez 7 à 9 minutes à feu moyen : les couleurs doivent rester éclatantes, la texture croquante à cœur. Assaisonnez légèrement de sel et d’un tour de poivre. Si vous aimez un résultat plus fondant, prolongez de 2 minutes.
Option parfumée : glissez un zeste de citron dans l’eau de cuisson ou quelques graines de fenouil pour une vapeur délicatement aromatisée.
ÉTAPE 3 : Cuisson du saumon
Ôtez brièvement le couvercle (attention à la vapeur !), déposez les pavés de saumon, peau vers le bas, sur le lit de légumes directement dans le panier en inox.
Replacez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes selon l’épaisseur et la cuisson désirée (8 à 9 minutes pour une chair rosée, 12 minutes pour une cuisson à point).
La peau joue un rôle de « bouclier » : elle protège la chair et limite l’adhérence. Grâce au fond épais de la poêle cocotte Infinity, la chaleur se diffuse harmonieusement ; l’humidité recyclée par le couvercle et son système d'auto-arrosage évite tout dessèchement.
Envie d’une peau légèrement croustillante ? En fin de vapeur, découvrez 1 minute et saisissez simplement la surface peau avec un filet d’huile, toujours dans la même poêle, sans changer d’ustensile.
ÉTAPE 4 : Assaisonnement final et glaçage citronné
Mélangez dans un petit bol 1 c. à soupe d’huile d’olive, le reste du jus de citron, un peu de zeste et de l’aneth ciselé. Lorsque la cuisson est terminée, nappez délicatement les pavés de ce « glaçage » citronné. Le contraste chaud-frais exalte les arômes sans masquer le goût naturel du poisson.
Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques câpres rincées ou des amandes effilées légèrement torréfiées pour apporter du croquant et une pointe d’iode.
ÉTAPE 5 : Dressage et accompagnements
Dressez un lit de légumes croquants au centre de l’assiette, posez le pavé de saumon par-dessus, peau vers le haut si vous l’avez saisie, et arrosez d’un filet de jus de cuisson. Terminez par une pluche d’aneth, un tour de poivre du moulin et, au choix, quelques gouttes d’huile d’olive.
Suggestions d’accompagnements : riz basmati nature, quinoa citronné, pommes de terre vapeur ou pâtes complètes pour une version plus sportive.
ÉTAPE 6 : Conservation et réutilisation
Conservez les restes jusqu’à 24 h au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Le saumon se déguste froid, émietté dans une salade (avocat, concombre, herbes) ou tiédi à la vapeur quelques minutes pour préserver son moelleux.
Anti-gaspillage : transformez les légumes en velouté minute (mixez avec un peu d’eau chaude et un trait de citron), et utilisez les miettes de saumon pour garnir des wraps avec yaourt-citron et roquette.
Astuces Durandal :
✅ Ajoutez des tomates cerises en fin de cuisson pour une touche sucrée-acidulée.
✅ Variante « méditerranéenne » : remplacez l’aneth par du basilic, ajoutez olives noires et zeste de citron vert.
✅ Variante « asiatique » : parfumez l’eau de cuisson avec un morceau de gingembre et un trait de sauce soja, puis parsemez de graines de sésame grillées.
✅ Version enfants : coupez le saumon en dés et servez avec des pâtes complètes et un filet d’huile d’olive citronnée.
✅ Version sportive : ajoutez un bol de quinoa ou de riz complet et quelques noix pour enrichir en bons lipides.
✅ Gain de temps : préparez les légumes à l’avance et stockez-les dans des boîtes de conservation hermétiques pour une mise en place express.
✨ Le mot du chef
Avec ce saumon vapeur aux brocolis et légumes croquants, la poêle cocotte INFINITY 8-en-1 montre qu’une cuisine légère, saine et savoureuse est à la portée de tous, sans équipement complexe.
La vapeur respecte les produits : la chair reste nacrée, les légumes sont parfumés et colorés. Moins de temps aux fourneaux, plus de plaisir à table : c’est une expérience culinaire conviviale qui met d’accord les amateurs de bien-être et les gourmets pressés.
Un repas complet, équilibré et raffiné, rendu possible grâce à un ustensile ingénieux qui vous accompagne dans toutes vos envies gustatives, du lundi au dimanche !
