Riz Cantonnais & Bouchées Vapeur à la poêle cocotte INFINITY

Un plat asiatique sain et complet

Rien n'évoque mieux l'ambiance des repas conviviaux que le parfum du riz cantonnais fraîchement sauté, accompagné de bouchées vapeur fondantes.

Ce duo emblématique de la cuisine asiatique est souvent relégué aux restaurants, par crainte de devoir utiliser une batterie de casseroles et d’ustensiles complexes.

Avec la poêle cocotte INFINITY 8-en-1 Légende de Durandal, oubliez la vaisselle à n’en plus finir et les multiples étapes de cuisson !

Cet ustensile révolutionnaire, qui fait office de poêle, cocotte, marmite, sauteuse, cuit-vapeur, et plus encore, permet de réaliser ce plat complet en un seul tour de main.

Vous allez pouvoir :

- Cuire le riz à la perfection.

- Sauter les ingrédients du riz cantonnais.

- Cuire à la vapeur les bouchées simultanément ou juste après, grâce au panier vapeur adapté.

C'est l'atout idéal pour une cuisine optimisée, rapide et saine, où les saveurs sont préservées et le nettoyage réduit au minimum. Suivez le guide pour une immersion réussie dans les saveurs de l'Asie, avec l'assurance de la qualité et de la polyvalence Durandal.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le riz cantonnais :

- 300 g de riz thaï ou basmati (non cuit)

- 60 cl d'eau ou de bouillon de volaille

- 150 g de dés de jambon ou de lardons fumés

- 100 g de petits pois (surgelés de préférence)

- 2 œufs

- 1 oignon ou 2 échalotes

- 2 c. à soupe de sauce soja (claire)

- 1 c. à soupe d'huile de sésame

- 1 c. à soupe d'huile végétale (arachide ou tournesol)

- Sel et poivre

Pour les bouchées vapeur ~ 8 à 10 pièces :

- 8 à 10 raviolis ou bouchées vapeur (gyozas, dim sum, nems frais) du commerce

- Facultatif : quelques feuilles de chou (pour le fond du panier vapeur)

Focus saveurs et équilibre :

• Riz cantonnais : C'est le plat complet par excellence, apportant glucides (riz), protéines (œuf, jambon) et fibres/vitamines (petits pois). Il est essentiel de ne pas trop le surcharger en sauce pour préserver l'équilibre.
• Bouchées vapeur : La cuisson vapeur est l'une des méthodes de cuisson les plus saines, préservant les nutriments et le goût des ingrédients. Elles apportent un complément de protéines et de légumes, sans ajout de matière grasse. C'est la fonction cuit-vapeur de la poêle INFINITY qui permet cette cuisson diététique.

La polyvalence au cœur de la recette :

La poêle cocotte INFINITY 8-en-1 Durandal est la clé de la réussite de cette recette double.

Son revêtement de qualité permet de sauter le riz à haute température sans accrocher, garantissant un "riz sauté" authentique.

Sa fonction cocotte et son couvercle hermétique assurent une cuisson du riz parfaite, moelleuse et non collante. Enfin, son panier vapeur s'adapte parfaitement, permettant de cuire les bouchées au-dessus du riz ou de l'eau, exploitant ainsi l'énergie de cuisson à son maximum.

C’est le couteau suisse de la cuisine !

RECETTE ASIATIQUE TOUT-EN-UN

Nous allons structurer cette recette en deux parties : d'abord la cuisson du riz (qui sera ensuite sauté pour le riz cantonnais), puis la cuisson vapeur et l'assemblage final.

ÉTAPE 1 : Cuisson du riz à la perfection (fonction cocotte)

Préparation du riz : Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez bien.

Cuisson : Versez le riz rincé et les 60 cl d'eau ou de bouillon de volaille dans la poêle cocotte INFINITY. Salez légèrement. Mettez le couvercle et portez à ébullition.

Absorption : Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum.

Laissez cuire 12 à 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Le revêtement antiadhésif de la poêle cocotte INFINITY garantit que le riz ne collera pas au fond.

Repos : Éteignez le feu et laissez le riz reposer, toujours à couvert, pendant 10 minutes. C'est l'étape cruciale pour obtenir un riz bien aéré et non collant. Puis retirez-le et réservez à couvert.

ÉTAPE 2 : Préparation des garnitures (fonction poêle)

L'omelette : Battez les 2 œufs en omelette avec une pincée de sel.

Essuyez rapidement l'intérieur de la poêle cocotte INFINITY (grâce à son revêtement antiadhésif, c'est un jeu d'enfant).

Cuisson de l'omelette : Versez un filet d'huile végétale dans la poêle et faites cuire l'omelette fine. Retirez-la, laissez-la refroidir et coupez-la en petits dés. Mettez de côté.

Préparation des viandes/légumes : Hachez finement l'oignon ou les échalotes.

Dans la même poêle, faites chauffer l'huile végétale restante et l'huile de sésame. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de jambon (ou lardons) et faites-les dorer légèrement.

Ajoutez les petits pois surgelés (inutile de les décongeler) et faites cuire 3 minutes.

Assemblage du riz cantonnais : Égrainez le riz cuit (étape 1) avec une fourchette. Versez-le dans la poêle cocotte avec les garnitures.

Mélangez bien à feu moyen-vif. Ajoutez les dés d'omelette et la sauce soja. Sauter le riz est essentiel pour le goût caractéristique du riz cantonnais.

La surface large et la conduction thermique optimale de la poêle INFINITY sont parfaites pour cela.

ÉTAPE 3 : Cuisson des bouchées vapeur (fonction panier de cuisson)

Cette étape peut être réalisée pendant le repos du riz (étape 1) pour gagner du temps, ou juste après.

Retirez le riz cantonnais de la poêle et mettez-le de côté pour le maintenir au chaud (couvert).

Lavez rapidement la poêle cocotte INFINITY et versez-y environ 3 cm d'eau. Portez à ébullition.

Placez le panier vapeur de la poêle cocotte INFINITY au-dessus de l'eau bouillante. Si vous utilisez des bouchées fraîches, il est recommandé de tapisser le fond du panier avec quelques feuilles de chou ou de papier sulfurisé percé pour éviter que les raviolis ne collent.

Cuisson : Disposez les bouchées vapeur dans le panier sans les superposer. Couvrez avec le couvercle de la poêle cocotte INFINITY. Laissez cuire à la vapeur pendant 8 à 12 minutes (selon le type de bouchées et les indications du paquet).

Retirez le panier vapeur. Les bouchées sont prêtes à être dégustées !

ÉTAPE 4 : Le dressage et la dégustation

Servez le riz cantonnais chaud directement dans les assiettes, en l'accompagnant des bouchées vapeur.

Proposez une petite sauce d'accompagnement (sauce soja, sésame ou piquante) pour les bouchées.

Astuce Durandal pour la présentation : Les manches amovibles de la poêle cocotte INFINITY permettent de la transformer en plat de service élégant. Vous pouvez laisser le riz cantonnais dans la poêle et le présenter directement sur la table pour un service convivial, comme une grande cocotte familiale.

N'oubliez pas de retirer les manches pour un look épuré !

Astuces Durandal pour un riz cantonnais parfait :

✅ Le riz froid est roi : Pour un riz cantonnais qui ne colle pas et qui s'égraine bien, utilisez idéalement du riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur. Si ce n'est pas possible, l'étape de repos de l'Étape 1 est cruciale.

✅ Puissance du feu : Grâce à la diffusion rapide et homogène de la chaleur par la poêle cocotte INFINITY, vous pouvez sauter le riz à feu vif brièvement pour obtenir ce léger goût grillé caractéristique (le "wok hei").

✅ Nettoyage express : Le revêtement antiadhésif de haute qualité de l'INFINITY permet un nettoyage ultra-rapide. Un simple coup d'éponge suffit, même après avoir sauté le riz, ce qui est un gain de temps énorme !

✅ Version végétale : Remplacez le jambon par des dés de tofu fumé ou des champignons émincés. Ajoutez des carottes coupées en petits dés pour plus de couleur et de croquant.

✨ Le mot du chef

Ce repas asiatique combine le plaisir d’un plat sauté et la légèreté d’une cuisson vapeur, le tout réalisé avec un seul et même ustensile. La poêle cocotte INFINITY 8-en-1 est plus qu'un simple ustensile de cuisson, c'est un véritable outil de simplification culinaire.

Réaliser des plats complexes comme cet ensemble riz cantonnais et bouchées vapeur devient accessible à tous les cuisiniers, amateurs ou plus expérimentés !